Bolachas de coco e alfarroba sem glúten

Bolachas saudáveis, sem açúcar, sem ovo e próprias para celíacos pois não contém glúten

Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha alfarroba (mal cheia)
1 chávena de chá de farinha de coco
1 chávena de chá de farinha amêndoas
1 ovo de linhaça 1/2 chávena de uvas passas
fermento
1 colher sobremesa de azeite
xarope de tâmaras (1 colher) ou adoçante

Modo de Preparação:

Faça o ovo de linhaça: uma colher de sopa de linhaça e 3 colheres de água. Reserve uns minutos.

Triturar as amêndoas e uvas passas grosseiramente (para ficar crocante). Deite o xarope de tâmaras e misture bem.

Juntar as farinhas e voltar a triturar até ficar massa compacta. Junte a linhaça. Se quiser pode levar ao frio por 5 minutos, forme uma bola e com o rolo estenda a massa. e corte com formas à sua escolha.

Leve ao forno aproximadamente 20 minutos a 200 graus.