Natal Sentido

Receita de Filhós de Proença a Nova

Filhós é uma deliciosa iguaria muito apreciada na altura do Natal

Receita de Filhós de Proença a Nova

As Filhós, são uma das principais iguarias nesta época e um ícone da região.

Ingredientes:

=> 1 kg de farinha

=> 100 g de manteiga ou de margarina

=> 6 ovos

=> 25 g de fermento de padeiro

=> 2 colheres sopa de azeite

=> 2 colheres de sopa de aguardente

=> 1 laranja

=> 2 colheres sopa de açúcar

=> açúcar e canela p/ polvilhar

Modo de Preparação:

Dissolva o fermento e um pouco de sal em água morna.

Peneire a farinha, abra uma cova no meio e deite aí o azeite, aquecido com a manteiga. Mexa bem; pode fazer com as mãos. Quando ficar com um aspeto esfarelado, junte o fermento e os ovos, previamente passados por água quente. Amasse muito bem, juntando o sumo de laranja morno e a aguardente. À mão, estas filhós levam cerca de ½ hora a amassar.

Polvilhe a massa com farinha, reserve a massa e deixe levedar, cerca de 3/4 horas.

Passadas essas horas, ponha uma boa quantidade de azeite ao lume e deixe aquecer bem.

Molhe as pontas dos dedos com azeite, tire um pouco de massa e estique-a, dando-lhe a forma de uma flor – as filhós ficarão mais finas no centro e mais grossas nos bordos.

Depois de fritas no azeite bem quente, polvilhe com açúcar e canela e sirva as filhós com calda de açúcar.


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