Bolinhos de Jerimum

Bolinhos de Jerimum - receita típica de Entre Douro e Minho

Ingredientes:

500 g de abóbora menina 200 g de Farinha 150 g de açúcar 2 ovo Raspa de 1 limão Canela 1 cálice de vinho do Porto nozes picadas q.b. pinhões q. b. Óleo Girassol Espiga para fritar Açúcar e Canela para polvilhar

Modo de preparação:

Coza a abóbora em água com sal. Escorra de um dia para o outro num pano de preferência pendurado. Deite numa tigela e esmague bem. De seguida, junte o açúcar, a farinha, 2 ovos, raspa de limão, canela, vinho do Porto. Ver consistência e juntar mais farinha, se preciso. Juntar uma tigela de nozes picadas e alguns (uma mão) de pinhões partidos. Fritar em óleo, ajudando com as costas da colher. Escorrer sobre papel absorvente. Passar por açúcar e canela enquanto quente. A moldagem destes bolinhos faz-se com 2 colheres de sopa como quem faz pastéis de bacalhau