Bolo Rei tradicional

Receita de Bolo Rei tradicional

O Bolo rei é delicioso e por isso porque não o tentar fazer em casa? Há várias receitas de bolo rei e das suas variantes ( bolo rainha; bolo rei de chocolate, bolo rei escangalhado) mas vamos começar pelo tradicional.

Ingredientes:

750 g de farinha 4 ovos 1 limão 1 laranja ; 30 g de fermento de padeiro 150 g de manteiga 150 g de açúcar 150 g de frutas cristalizadas 150 g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas…) 1 dl de vinho do Porto 1 colher de sobremesa (rasa) de sal grosso açúcar em pó

Preparação:

Dissolver o fermento em 1 dl de água morna e juntar a uma chávena de farinha. Misturar e deixar levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, picar as fritas cristalizadas e macerar com vinho do Porto. Juntar os frutos secos.

À parte, bater a manteiga, o açúcar e a raspa de limão e laranja. Mexer bem. Juntar os ovos, um a um, batendo sempre. Juntar o fermento e adicionar a farinha peneirada com o sal.

Amassar bem. A massa deve ficar macia e elástica. Se necessário, juntar um pouco de leite.

Juntar as frutas maceradas e voltar a amassar. Moldar em bola e tapar com um pano. Polvilhar a massa com um pouco de farinha. Deixar levedar pelo menos 5 horas, tapado com um pano. Moldar em forma de “donut” ( para não deixar fechar o buraco pode por uma tigela no buraco.)

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Pincelar o bolo com gema de ovo e enfeitar com frutas cristalizadas pinhões inteiros, meias nozes e açúcar em pó.

Colocar a cozer no forno bem quente, durante, aproximadamente 40 minutos.

Depois de cozido, pincelar com geleia, se desejar.