Peru assado saudável

O peru é um dos pratos tradicionais do natal, juntamente com o bacalhau e o polvo. O peru é, por exemplo, tradicional da região de Trás os Montes e a receita que lhe trazemos é modificada para que fique mais saudável.

Ingredientes:

1 peru ½ chávena de azeite 2 cebolas grandes picadas 3 cenouras picadas 4 talos de aipo picados 2 raminhos de tomilho fresco ou salsa 1 folha de louro ½ chávena de vinagre balsâmico Sal a gosto para temperar

Modo de preparação:

Tempere o peru inteiro com sal. Coloque o peru num tacho e cobra com água fria, deixando descansar no frigorífico por 12h. Passado esse tempo, retire o peru, descarte a água salgada, e limpe bem o peru em água corrente. Pincele com azeite e depois encha a cavidade do peru com uma cebola, metade das cenouras, metade do aipo, um ramo de tomilho e a folha de louro. Espalhe o restante dos legumes e o tomilho na assadeira em volta do peru e regue com o vinagre balsâmico. Coloque no forno pré-aquecido cerca de 4h a 180ºC.