Receitas de Natal saudáveis

Receitas de Natal saudáveis.

Não há como fugir aos doces no Natal. Portugal é rico em pratos tradicionais e para todos os gostos: se não é fã de aletria, há rabanadas. Se não gosta de rabanadas, tem os sonhos, as azevias, o bolo rei e por aí.

Como o Natal são dois dias, não precisa, necessariamente de se restringir a tudo.(No resto do ano, é outra conversa). Pode fazer alguns pratos de Natal, mais saudáveis com pequenas adaptações.

Como?

1. Reduza o açúcar refinado ou substitua-o por açúcar mascavado, de coco ou mel. Se preferir, use stevia ou xilitol.

2. Experimente substituir as farinhas brancas por farinhas integrais ( sem glúten como a farinha de arroz, alfarroba, quinoa, aveia ou farinha e espelta, por exemplo)- pode fazê-lo na totalidade ou misturar metade de cada tipo de farinha.

3. Substitua a quantidade de gordura (manteiga ou óleo) por azeite. Pode, até, em vez de fritar, levar ao forno - por exemplo, nas receitas de rabanadas.

4. Nas receitas com chocolate, prefira o chocolate com maior percentagem de cacau - por exemplo, cacau 70%.

5. Use leite magro e vez de leite gordo. Se quiser fugir à lactose ou for intolerante, use as bebidas vegetais. Para leite creme ou pudins as bebidas de aveia, amêndoa ou caju são as mais adequadas.

“Pudim de coco” sem lactose

1 lata de leite de coco

1 colher de sopa de mel, stevia ou outro adoçante a gosto

um pacote de agar-agar ou 10 g gelatina neutra em pó

extrato de baunilha

1 colher de chá de curcuma (opcional: apenas para dar cor)

Modo de preparação

Coloque a gelatina a demolhar em água.
Colocar o leite de coco numa panela e juntar o mel/adoçante e a baunilha.
Levar a lume brando, mexendo sempre.
Retire do fogão e deixe arrefecer.
Levar a gelatina ao micro-ondas, uns segundos, até ficar liquida. Misture no preparado e use a varinha mágica.
Levar ao frigorífico na forma pretendida por cerca de duas horas antes de servir.
Pode servir com chocolate ou doce de morango.

Bolo Rainha

Ingredientes:

Mistura de farinhas sem glúten ou 200g de farinha de aveia;
150g de farinha de trigo-sarraceno
100g de polvilho doce;
4 Ovos
100ml de água;
15g de fermento de padeiro;
Raspa de 1 laranja;
1 Pitada de sal
120ml de bebida vegetal s/adição de açúcar;
3 colheres de sopa açúcar de coco ou stevia;
30 ml de azeite ou óleo de coco
1 colher de chá de mel 1 colher de sopa de vinho do Porto (opcional) Frutos secos a gosto (pode colocar em vinho do porto) 1 Gema de ovo para pincelar

Modo de preparação

Comece por dissolver o fermento em água morna, num recipiente, durante 10 minutos e reserve.

Num outro recipiente, misture os restantes ingredientes secos (farinha de aveia, trigo sarracena, polvilho doce, as raspas de laranja, o sal e o fermento já, prontamente, ativado).

Posteriormente, adicione ao anterior preparado os ovos, a bebida vegetal, a stevia, 1 colher de chá de mel e o azeite. Envolva até obter uma massa consistente.

Amasse até obter uma massa compacta. Adicione os frutos secos e molde a massa em forma de coroa. Pincele com gema de ovo à sua volta. Leve ao forno por 40 minutos a 180º ou até cozer.